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ISO22000食品安全認證

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核心提示:ISO22000: 2005 Food Safety Management System

ISO22000: 2005 Food Safety Management System
  ISO22000:2005食品安全管理體系
  隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高,,人們越來越關注食品的安全問題,;要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織,,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素,。顧客的期望、社會的責任,,使食品生產(chǎn),、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作,、保障,、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生,。
  ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產(chǎn),、操作和供應的組織認證和注冊的依據(jù),。
  ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求,。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,,無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品,。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商,,動物飼料生產(chǎn)廠商,食品生產(chǎn)廠商,,批發(fā)商和零售商,。它也適用于與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,,農(nóng)業(yè)化學品和食品添加劑供應廠商,,涉及食品的服務供應商和餐廳。

  ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構,,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,,危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心,,并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性,、預期用途、流程圖,、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入,;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結合,。本標準可以與其他管理標準相整合,,如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。

來自政府和消費者的不斷提高的要求,、規(guī)則,,使得食品制造商們的日子越來越不舒服了。他們轉向本地的標準化團體要求制定自愿性標準以滿足社會需求,。作為這種要求的結果,,許多國家如丹麥、荷蘭,、冰島,、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統(tǒng)標準。丹麥標準化協(xié)會(DS)據(jù)此提出應建立統(tǒng)一的國際標準,。在2001年,在他們建議下成立了ISO/TC 34食物制品技術委員會,,丹麥擔任了秘書處工作,。為了同一目的,工作組(WG8)同年11月成立,。他們?yōu)樾纬蒊SO/AWI 22000《食品安全管理系統(tǒng)——必要條件》準備了工作計劃和時間表 ,。他們建議,新標準應該在2004年年底出臺,。這一標準將會與目前聯(lián)合國有關組織已經(jīng)推出的規(guī)則相協(xié)調(diào),,并ISO有關導則相一致。

  ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用haccp原則,,避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn),。該新標準與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應用指導方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多,前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面,,闡述了如何將haccp整合進組織的質(zhì)量管理體系,;而后者則集中于食品的安全性,并建議食品生產(chǎn)商主動建立食品安全體系

  ISO 22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則,,它將不僅針對食品質(zhì)量,,也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立,這也是首次將聯(lián)合國有關組織的文件(haccp)列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來,。ISO 22000將會是一個有效的工具,,它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品,。

  ISO/TC 34/WG8現(xiàn)在引人注目,,越來越多的新成員在標準形成過程中加入進來。最近,,中國,、瑞士和愛爾蘭也已經(jīng)指定專家參加了工作組。

  食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個重要問題,。國際標準化組織(ISO)正在制定ISO22000:200X標準,,它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供認證和注冊的可審核標準,。這為我們帶來了一個在食品安全領域將多個標準統(tǒng)一的機會,,也成為在整個食品供應鏈中實施haccp技術的一種工具。

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