對于食品安全問題,，“要以嚴管倒逼企業(yè)落實主體責任,，強化‘雙隨機’抽查和飛行檢查，嚴格落實‘處罰到人’的要求,，對違法企業(yè)及法人代表,、實際收益人進行嚴厲的處罰,，實行從嚴禁業(yè)到終身禁業(yè)。”在2019年的“全國食品安全周”上,，國家市場監(jiān)督管理總局局長肖亞慶表示,。
肖亞慶表示，堅持食品是“產出來”和“管出來”兩手抓,，引導生產企業(yè)牢固樹立第一責任人意識,。 對于食品安全，中國一直在堅守“四個最嚴”要求：嚴防,、嚴管,、嚴控食品安全風險。“四個最嚴”之下,，近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好,。國務院食安辦數據顯示，2018年食品安全總體合格率達97.6%,。
但是,，食品安全依然存在各種挑戰(zhàn)，諸如產業(yè)集中度不高,、法規(guī)標準體系不健全,，基層監(jiān)管責任不落實等,，食品安全治理任重道遠。
肖亞慶表示,，各地區(qū)各部門各單位要把“四個最嚴”作為根本遵循,，嚴格落實食品安全責任制，加快健全食品安全標準體系,，持續(xù)加大監(jiān)管力度,，嚴厲打擊食品領域違法犯罪，嚴懲重罰提高食品安全違法成本,。
對于未來的食品安全監(jiān)管,，肖亞慶表示，需要對食品企業(yè)實行分級分類管理,，對一般風險企業(yè)按比例“雙隨機”抽查,，對高風險企業(yè)重點檢查，對問題線索企業(yè)開展飛行檢查,，對高風險大宗消費食品實行體系檢查,。著力解決生產過程不合格問題，在現(xiàn)場檢查,，監(jiān)督檢驗,，執(zhí)法辦案等各項工作中要嚴字當頭，依法嚴懲,，重處違法行為,。
在此基礎上還要加強信用體系建設，實行信用分級分類管理,，建立全國統(tǒng)一的食品生產經營企業(yè)的信用檔案,，納入全國信用信息共享平臺和國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，讓違法失信者寸步難行,。
在嚴格監(jiān)管之下,，“社會共治”也是食品安全保障的重要措施之一。
中國食品科學技術學會副秘書長劉昊宇認為,，當前人們對于食品安全的不信任和恐慌,，很大程度來自于食品安全信息的不對稱，科普在其中擔當著重任,。
“目前,，我們風險評估、風險管理都做得非常好,，但是風險交流仍然是食品行業(yè)發(fā)展的短板,，信息真空會引起科學家意見跟消費者之間的隔絕，消費者提出的問題,，沒有獲得到最直接的信息,，這樣造成的后果是什么,？消費者會通過自己的渠道多方面地尋找信息，但是這些信息是不是真的,，是不是對的,，是不是有用的，都要打上一個問號,。” 劉昊宇表示,。
一直從事科普工作的科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，盡管在各方的努力下,，食品安全謠言泛濫的趨勢已得到初步遏制,，但要想從根本上改善消費者的食品安全認知，還需要在科學傳播上多下功夫,，變被動為主動,。
“很多人對快速發(fā)展的食品科技比較陌生，城市消費群體更是對農田到餐桌的全過程知之甚少,，因此對錯誤信息的辨識能力很有限,。”他舉例說，例如“塑料紫菜”謠言導致農戶損失億元以上,， “桃子噴防腐劑”的造謠小視頻導致桃子價格暴跌,。強化食品安全科普傳播迫在眉睫。
近年來,，在社會共治理念的指導下，各方攜手治理食品謠言,。據不完全統(tǒng)計,，2017年~2018 年，因食品安全造謠,、傳謠被公安機關打擊的至少有 169 人,，其中 19 人被追究刑事責任。