國家食品安全風(fēng)險評估中心在日前舉行的開放日活動中對這一食品添加劑的新調(diào)整進行了解讀,。

    評估中心馬寧副研究員介紹，鋁化合物在我國食品加工業(yè)有著數(shù)百年的應(yīng)用史,，以明礬為代表的含鋁食品添加劑在食品工業(yè)界應(yīng)用廣泛,。但近年來媒體多次報道含鋁食品添加劑可能導(dǎo)致老年癡呆等疾病，引發(fā)公眾的擔(dān)憂,。為此,，國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會將中國居民膳食鋁暴露評估作為優(yōu)先評估項目。

    數(shù)據(jù)顯示,，我們吃進去的鋁主要來自含鋁食品添加劑,，它們主要用作面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑,、食物配料粉的抗結(jié)劑以及色素的載體,。

    國際研究表明，一般人正常飲食不會引起鋁的急性中毒,，盡管有部分研究提示它與老年性癡呆有一定相關(guān)性，但JECFA （WHO/FAO食品添加劑聯(lián)合專家委員會）認為從食物中吃進去的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險,，鋁的其他健康效應(yīng)還包括可能影響神經(jīng)和骨骼系統(tǒng)等,。

    據(jù)專家介紹，為了保護公眾健康,，JECFA制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”為2毫克每公斤體重,，這相當(dāng)于一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克鋁不會導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。如果消費者吃進去的鋁只是偶爾超過這個量,，并非持續(xù)超出該水平,，也不會影響健康。

    風(fēng)險評估結(jié)果顯示,，我國居民吃進去的鋁按平均值算,，低于JECFA提出的參考值；然而14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費者,，吃進去的鋁較多,，有一定的健康風(fēng)險。其中饅頭,、油條和面條等面制品是鋁的主要來源,，7-14歲兒童吃進去的鋁主要來自膨化食品。

    為進一步控制鋁的攝入，此次政府管理部門對標(biāo)準進行了相應(yīng)修訂,，重點是控制面制品和膨化食品中鋁的含量,，這將大大降低我國居民膳食鋁攝入水平。據(jù)初步估計,，嚴格執(zhí)行新標(biāo)準后,，我國居民鋁的平均攝入量將比修訂前下降85.6%，僅占JECFA參考值的12.92%,。

    馬寧強調(diào),，消費者應(yīng)當(dāng)保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁,；要正確引導(dǎo)兒童的膳食消費,，適量食用膨化食品；另外,，減少海蜇的食用頻次,，在食用前應(yīng)反復(fù)浸泡、清洗,。公眾也可通過閱讀食品標(biāo)簽,，了解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。

    人體會從哪些途徑接觸到鋁,？

    水中的鋁源自天然和人為污染,，礦物質(zhì)的風(fēng)化和化學(xué)凈水劑鋁鹽是主要來源。

    人體從空氣中每天可吸入0.05mg的鋁,。

    食品中天然存在的鋁

    食品中含鋁添加劑的使用（主要來源）

    從食品接觸材料中析出的鋁

    治療時使用的含鋁藥物,，如治療胃潰瘍的氫氧化鋁、硫酸鋁和牙科治療中使用的鋁,。