【導(dǎo)語】團購形式走不通,，那就玩預(yù)定,，玩外賣,，淘點點一出生，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”,。

昆陽拿出手機,，開始預(yù)訂淘寶城附近名人名家12：30的2人餐位，他利用淘點點移動端一鍵點菜功能完成訂單,，菜單通過后臺服務(wù)平臺,，直接傳送到名人名家廚房，廚師開始備料,。12點整,，他收到名人名家電話確認(rèn)訂單。12：35,，昆陽到達提前預(yù)定的包廂,，冷菜已在上齊,，第一道熱菜剛剛上桌。

這是淘點點負(fù)責(zé)人昆陽自身經(jīng)歷的一段白描,，也是淘點點預(yù)定功能的一個理想構(gòu)思,。

2013年，國內(nèi)O2O交易總額超過400億,，餐飲行業(yè)占了260億,，其中絕大多數(shù)都通過團購實現(xiàn)，但以價格為導(dǎo)向的團購,，讓消費者的體驗大打折扣,。剛需之急擺在眼前，阿里巴巴憑借自身流量優(yōu)勢,，開始把觸角引申到餐飲行業(yè),，“淘點點”應(yīng)運而生。團購形式走不通,，那就玩預(yù)定,，玩外賣，淘點點一出生,，就被賦予很高的期許——生活版的“淘寶”,。
 

玩轉(zhuǎn)預(yù)訂+外賣

正是淘點點預(yù)訂功能的出現(xiàn)，才有了文章開頭的一幕,。昆陽通過淘點點預(yù)訂餐位,，在整個不到5分鐘的點菜過程，為商家省去的不僅是點菜的人工,，廚房的采購和配菜,，也在無意中被提升效率。

“與淘點點合作的商家,，整體翻臺率平均提升15%,。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》，這也是淘點點最愿意提到的數(shù)據(jù)之一,。商家在節(jié)省人工開支和提升翻臺率中得到盈利空間,，同時給消費者讓出一定折扣，菜品質(zhì)量得到保證,，消費體驗自然升級,。

但預(yù)訂同樣存在質(zhì)疑，相比訂機票,、酒店的標(biāo)準(zhǔn)化體系,，訂餐、訂位是一個不成熟的體系。顯然,，淘點點仍然需要培養(yǎng)市場,。

對于訂餐這個非標(biāo)準(zhǔn)化、個性化的行為,，究竟有多少人會習(xí)慣,？從實際生活中，消費者并不方便在就餐前做一個標(biāo)準(zhǔn)化的決策,。尤其是宴請,，訂餐更難以完成，因為你不知道對方究竟要點什么,。

在預(yù)定的功能上,，存在著平臺和餐館相互搶奪用戶的尷尬局面。消費者選擇訂餐的餐館,，肯定之前對這個餐館已經(jīng)有一定了解,，這些消費者本來就是餐館的粉絲，而不是平臺的,。這樣的商業(yè)生態(tài)下,，平臺若想向商家拿到較高返傭，會比送外賣困難許多,。

因為外賣O2O網(wǎng)站給餐館帶來的是增量市場,，而訂餐平臺則是和餐館強奪現(xiàn)有的存量市場。

外賣市場是一個不可小覷的潛力空間,，雖然只占居餐飲市場10%左右的份額,，也足以支撐起一整個商業(yè)生態(tài)鏈。身為BAT三巨頭之一的阿里,，早已瞄準(zhǔn)這塊蛋糕,，實際操作中，外賣市場的潛力,，更是充滿驚喜和挑戰(zhàn),。

2013年12月，淘點點試水外賣業(yè)務(wù),。僅僅兩個月后,，單日訂單峰值便達到了10萬份,，這個數(shù)字跟餓了么的單日8萬單峰值基本持平,。

作為一個移動餐飲平臺，淘點點認(rèn)為每一道菜品都是一個SKU（庫存商品）,，將餐飲商品化,，菜品就相當(dāng)于是“網(wǎng)貨”，“海量個性,，貨真價實”是其標(biāo)簽上的屬性,。淘點點的預(yù)定立足商家的盈利空間,，同時讓利了消費者。而外賣市場,，商家對消費者的直接服務(wù)更多,，淘點點起到一個平臺作用，通過制定玩法的規(guī)則制度,，從而鞏固其在中間跨起橋梁的穩(wěn)定性,。

孵化本土品牌的聚合

外賣市場的橫向空間優(yōu)勢已經(jīng)被挖掘，無論是單位附近的特色小炒店,，還是一些不希望團購拉低總體消費水平的中高端餐飲店,，遇到淘點點的預(yù)定服務(wù)，在一定程度上突破了人流的局限,，帶來一批新的消費人群,，嘗到鮮頭的同時，同步擴展了外賣服務(wù),，像俏江南,、小南國這樣走中高端路線的連鎖餐飲，都加入其中,，豐富了消費層次,，也保證網(wǎng)貨“海量個性”的特性。

對于深度挖掘外賣合作商家的縱向空間優(yōu)勢,，淘點點有自己一套游戲規(guī)則,。準(zhǔn)入的硬杠杠，是你的店面再小,，也得三證齊全,，每家店鋪都經(jīng)過考察和實體驗證，這是基礎(chǔ)門檻,，可以過濾掉一部分網(wǎng)貨中的“次品”,。

用戶評價體系則是淘點點對生活類“淘寶”的延續(xù)，用戶的評價好壞,，直接決定店鋪的排序和評分,，“貨真價實”是個口碑積累的過程，也是淘點點比較看重的部分,，“我們的網(wǎng)友推薦菜單,，是系統(tǒng)根據(jù)網(wǎng)友的推薦計算出來的，這就是信息的價值,。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》,。

在配送方面，根據(jù)不同的地域市場，淘點點都有不同的玩法,。一部分商家選擇自己送,，一部分商家選擇聘請第三方配送團隊。市場的有趣就在于它的多樣性和兼容性,，存在即市場,，不同的商家，存在不同的服務(wù)理念,。

配送是外賣服務(wù)中起決定性的一步,，這已經(jīng)成為外賣O2O的行業(yè)共識。和點我吧,、零點線不同,，淘點點并沒有自建物流配送團隊，而是通過限制商家的配送罰值,，收取一定押金,，在發(fā)生糾紛時，消費者利益可以得到保障,。

至于商家在自我品牌價值上需要傳達給顧客的理念,，都會存在差異有自己的標(biāo)準(zhǔn)，淘點點作為中間平臺,，可以統(tǒng)一最低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，扮演第三方監(jiān)控者，從而起到約束的作用,。

但昆陽坦言,，由于淘點點的定位并不是純粹的第三方配送平臺，即時淘點點去制定一個規(guī)則,，也不是所以人都愿意陪著玩這個游戲,。在淘點點上衍生的服務(wù)價值理念，還是取決于商家的悟性,。

專注于外賣產(chǎn)業(yè)鏈

其實,，消費者的需求很直觀——確定性、優(yōu)惠和信息,。

所謂的確定性,，就是淘點點深度挖掘每一家商家的初衷，要了解不同商家的價值觀念,，究竟是希望得到直接利益還是塑造一個有價值的品牌,。因為不同的想法，延續(xù)到最后便會讓送到消費者手中的菜品產(chǎn)生不一樣的結(jié)果,。

如今,，淘點點需要做的是歸類商家希望傳達的信息，直觀的推送給消費者,，讓消費者在糾結(jié)選擇哪家餐廳時,，就能預(yù)期他會得到的服務(wù)。

至于優(yōu)惠便很直接,，就是要折扣要便宜,，淘點點做的最有意義的事情，就是保證了這個“網(wǎng)貨”的海量個性,，也保證了貨真價實的特性,，讓優(yōu)惠建立在健康的市場機制下并有了新的玩法。

而信息正是淘點點的優(yōu)勢所在,，除了獨立的移動端入口,，在淘寶和支付寶也有淘點點的接入口，鑒于淘寶的數(shù)據(jù)積累,，給淘點點帶去不錯的流量接入,。一個產(chǎn)品，是否能讓消費者駐足是個不錯的衡量標(biāo)準(zhǔn),。“現(xiàn)在獨立客戶端轉(zhuǎn)化率是原先的10倍,，但是流量太大，對于我們現(xiàn)在的消化能力,，還是有點浪費,。”昆陽告訴《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》，讓消費者因為淘點點打開手機,，是他們的原動力,。

獨立移動端的轉(zhuǎn)化率已經(jīng)在一定程度上給予了淘點點團隊認(rèn)可。對淘點點而言,，流量是需要花力氣去積累的,，把淘寶帶來的流量福利轉(zhuǎn)化成忠實的用戶群，還有一段路要走,。

“運用淘寶擅長的運營模式,，結(jié)合當(dāng)?shù)厍溃昧闶鄣倪壿?，讓菜品商業(yè)化,。”昆陽解釋，外賣O2O的爆發(fā)讓這個產(chǎn)業(yè)鏈中一些細節(jié)環(huán)節(jié)開始受到關(guān)注,，例如品牌商開始關(guān)注如何將外賣的口感達到堂食的標(biāo)準(zhǔn),。

正是外賣產(chǎn)業(yè)鏈的顯性化，讓淘點點有機會將這些零散的需求和滿足需求方相匹配,。不僅如此,，淘點點也開始嘗試各種新創(chuàng)意,。

在即將推出的改善版本中，有一個很有意思的點子——“美食相冊”,。消費者在線下經(jīng)過試吃,，拍照上傳到淘點點，大家進行點贊,，點贊積累到一定的數(shù)量,，淘點點會通過線下團隊與這家店進行溝通合作，將店鋪搬上網(wǎng),，而那個挖掘這家店鋪的消費者,，可以得到一定的紅包或者相對應(yīng)的優(yōu)惠。

這是“美食相冊”的大致構(gòu)思,，消費者在其中扮演主角,，參與度加大，在平臺活躍度提升的同時,，商家也獲得關(guān)注度,，這就是未來O2O走向，有趣,、好玩的三贏模式,。

淘點點對于自身定位非常明確，認(rèn)為移動端入口必須清晰化,，“我不看好所謂的巨無霸,。”昆陽解釋，“淘點點對市場的橫向挖掘,，只明確在餐飲行業(yè)內(nèi),，即使商家中送花的生意再好，該封店還是封店,。”

在消費者和商家中尋求一個利益平衡點,，細節(jié)到方式的運營，保證市場健康,，這些都是淘點點在尋求未來道路時給自身的定位,。至于本土餐飲市場的培養(yǎng)，淘點點在對自身產(chǎn)品提升的同時,，也潛移默化的影響了商家的價值取向,，約束了市場。

或許,，淘點點會給餐飲O2O產(chǎn)業(yè)注入一個健康的生態(tài)鏈,。