本月,，針對(duì)假冒的盱眙小龍蝦維權(quán)多年無(wú)效后,，盱眙龍蝦協(xié)會(huì)一怒之下，首次將上海兩家“山寨”盱眙小龍蝦飯店告上法庭道,。

然而,，上海多位水產(chǎn)行業(yè)知情人士告訴記者，盱眙本身就是小龍蝦集散地,，不少外地蝦運(yùn)到盱眙后搖身一變,，直接打著盱眙小龍蝦旗號(hào)批發(fā)出去，這在行業(yè)內(nèi)已是公開的秘密,，“洗澡蝦”現(xiàn)象出現(xiàn)了近10年也未見好轉(zhuǎn),。在打假的同時(shí)，盱眙當(dāng)?shù)匾裁媾R成為冒牌貨輸出地的尷尬,。上周,，晨報(bào)記者趕赴盱眙，對(duì)此展開調(diào)查,。

批發(fā)市場(chǎng)隨處可見外地蝦

早上5點(diǎn)天剛亮,，正是盱眙農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)之一的山城市場(chǎng)忙碌的時(shí)候。在小龍蝦批發(fā)專區(qū),，商販們已經(jīng)開始把小龍蝦按個(gè)頭大小進(jìn)行分揀,。

“小龍蝦多少錢一斤？”記者以飯店進(jìn)貨的名義和一名批發(fā)商攀談,。他說(shuō),，這些蝦是從盱眙鄉(xiāng)下洪澤湖邊捕撈上來(lái)的,，“絕對(duì)正宗”，目前個(gè)頭3錢左右的每斤15元,。而在市場(chǎng)里另外一個(gè)商鋪,，批發(fā)商開價(jià)要18元。見記者覺(jué)得價(jià)格高轉(zhuǎn)身欲走,，對(duì)方也并不著急,，只是一邊揀蝦一邊淡定地說(shuō)：“一分價(jià)錢一份貨，外地蝦自然更便宜,。”

隨后,，記者在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，在裝小龍蝦的白色箱子封條上,，除了印有盱眙當(dāng)?shù)刈謽?，不少封條上還寫著諸如“合肥周谷堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)”、“南京凱凱農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)”等字樣,，里面同樣滿滿裝著小龍蝦,。“這些都是凌晨時(shí)分運(yùn)來(lái)的外地蝦。”一位知情人士說(shuō),，每天在市場(chǎng)里都可以見到外地運(yùn)來(lái)的小龍蝦,。

這些外地運(yùn)來(lái)的小龍蝦，除部分流向當(dāng)?shù)夭藞?chǎng)和餐館,，更多是在盱眙暫時(shí)停留后,，又被直接發(fā)往外地。“不管其來(lái)自哪里,，最終被送上餐桌時(shí),，基本都會(huì)打上‘盱眙小龍蝦’這一金字招牌。”上海銅川水產(chǎn)市場(chǎng)一位知情人士透露,。

周轉(zhuǎn)后每噸多賺6000元

小龍蝦是一種特殊的水產(chǎn)品,，出水后長(zhǎng)途運(yùn)輸兩天就必須盡快交易，否則死亡率會(huì)大幅升高,。而盱眙市場(chǎng)上這些來(lái)自安徽,、湖北,、山東等地的小龍蝦,，商販為何愿意冒著虧本的風(fēng)險(xiǎn)將其長(zhǎng)途跋涉運(yùn)到盱眙呢？多位知情人說(shuō),，如此周折主要是為了賺取更多利潤(rùn),。

“盱眙小龍蝦有名氣，平均每斤批發(fā)價(jià)比別的小龍蝦高3元,。”當(dāng)?shù)嘏l(fā)商阿輝（化名）說(shuō),。一番周折下來(lái)，做“洗澡蝦”生意一噸就可以多賺6000元。到了餐飲環(huán)節(jié),，飯店又打著盱眙小龍蝦的旗號(hào)賺取更多利潤(rùn),，自然也愿意再進(jìn)貨，如此一來(lái),，批發(fā)商自然樂(lè)此不彼,，“洗澡蝦”也層出不窮。

“確實(shí)有江西,、安徽,、湖北等地的小龍蝦流入盱眙市場(chǎng)，但我們不可能阻止別人把小龍蝦運(yùn)到盱眙來(lái),，因?yàn)轫祉舯旧硪彩且粋€(gè)小龍蝦集散地,。”江蘇盱眙龍蝦協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙建民說(shuō)，這些外地蝦進(jìn)盱眙市場(chǎng)后,，在進(jìn)貨單上也注明了產(chǎn)地,，并禁止以盱眙小龍蝦名義出售。不過(guò),，他也承認(rèn),，協(xié)會(huì)并沒(méi)有執(zhí)法權(quán)，對(duì)于打著盱眙旗號(hào)賣出去的“洗澡蝦”也頗感無(wú)奈,。

還有小龍蝦批發(fā)商說(shuō),，外地蝦的流入也是市場(chǎng)需求決定的。“外地訂單蜂擁而來(lái),，盱眙當(dāng)?shù)匾荒晁募径加心矫麃?lái)吃小龍蝦的游客,。哪里來(lái)那么多正宗盱眙小龍蝦？貨不夠又不可能不做生意,，就從周邊縣乃至外省市運(yùn)來(lái),。”

擔(dān)心外地蝦出問(wèn)題被波及

在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶看來(lái)，市場(chǎng)上魚目混雜的外地小龍蝦對(duì)正宗盱眙小龍蝦造成了威脅,。“外地蝦進(jìn)來(lái)后,，小龍蝦批發(fā)生意不好做了。”阿輝說(shuō),，現(xiàn)在除了一些定點(diǎn)供應(yīng)客戶,，他的貨都發(fā)往福建等小龍蝦還不是太火爆的地方，“吃的人少些,，冒牌貨也更少,，自然價(jià)格就好些。”

養(yǎng)殖戶馮繼科的小龍蝦有一部分是在盱眙本地市場(chǎng)消化,，為了應(yīng)對(duì)外地蝦的沖擊,，他選擇了按兵不動(dòng)：“這段時(shí)間外地蝦剛大量上市,，價(jià)格每斤才10多元。如果這時(shí)把蝦賣出去自然是虧本,。”馮繼科說(shuō),，大約20天后，這波小龍蝦的上市高峰過(guò)去,，他的蝦個(gè)頭也從每只5錢長(zhǎng)到差不多有8錢了,，到時(shí)每斤就可以賣到30元以上。

盱眙龍蝦協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚建峰則對(duì)來(lái)自安徽,、湖北的蝦質(zhì)量充滿擔(dān)心,。見到記者時(shí)，他還對(duì)南京某媒體發(fā)表的一則“小龍蝦蝦黃不能吃”的報(bào)道感到氣憤,，擔(dān)心讀者將報(bào)道中提到的被污染小龍蝦和正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦混淆,，從而導(dǎo)致生意不好做。姚建峰說(shuō),，他的小龍蝦養(yǎng)殖基地面積有2000畝,，主要發(fā)往上海、浙江等一些指定酒店,，已經(jīng)拿到農(nóng)業(yè)部的無(wú)公害證書,，各項(xiàng)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。“外地蝦從盱眙運(yùn)出去后都是打著盱眙小龍蝦的牌子,，一旦出了問(wèn)題,，肯定對(duì)正宗盱眙小龍蝦有影響。

養(yǎng)殖瓶頸難突破

在馮繼科看來(lái),，盱眙小龍蝦價(jià)格高與其養(yǎng)殖成本高有關(guān),。馮繼科說(shuō)，他養(yǎng)了300畝小龍蝦,，雇了6名蝦農(nóng)參與養(yǎng)殖,，各項(xiàng)成本都在逐年上漲，“每年蝦農(nóng)工資都要漲2000元,，不然就雇不到人,；蝦飼料去年5000多元1噸，今年直接漲到6000多元,。1噸2天就被吃完了,。”

趙建民則認(rèn)為，一直以來(lái)作為知名品牌的盱眙小龍蝦供不應(yīng)求,，直接導(dǎo)致了批發(fā)價(jià)格高企,。只有將規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)一步擴(kuò)大,，盱眙小龍蝦的價(jià)格才會(huì)降低,。

然而，從現(xiàn)狀看實(shí)行起來(lái)難度不小,。“全縣小龍蝦養(yǎng)殖面積有20萬(wàn)畝,，以合作社形式進(jìn)行的規(guī)模化養(yǎng)殖面積僅占一半,，另外是蝦農(nóng)的散戶養(yǎng)殖,。如果全部實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖,，盱眙小龍蝦的年產(chǎn)量將可以提高30％以上,。”不過(guò)，要將另外10萬(wàn)畝養(yǎng)殖場(chǎng)地進(jìn)行改造,，會(huì)涉及到土地征用,、水電配套設(shè)施建設(shè)等，“投資成本實(shí)在太大,。”

趙建民說(shuō),，今后，為了確保在外地銷售的盱眙小龍蝦質(zhì)量,，除了現(xiàn)有的定點(diǎn)銷售酒店,，還將開設(shè)直營(yíng)店。其中,，蘇州和上海是首批直營(yíng)城市,，今年就將開設(shè)。

正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪里,？

和外地蝦相比,，正宗盱眙小龍蝦究竟好在哪里？當(dāng)?shù)嘏l(fā)商和養(yǎng)殖戶給出的答案普遍很模糊：“盱眙小龍蝦肉更嫩,，味道更鮮”,、“鮮活時(shí)殼的顏色帶些紫色，燒好后紅色中帶大紅”……不過(guò),，他們也承認(rèn),，僅從表象特征，消費(fèi)者其實(shí)很難辨識(shí),。

“普通人根本沒(méi)法認(rèn)出,！”阿輝無(wú)奈地說(shuō)，現(xiàn)在各地養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖技術(shù)均在提高,，小龍蝦之間質(zhì)量差距變小,，特別是一些飯店燒小龍蝦時(shí)，調(diào)料的顏色比較濃,，或者把頭去掉,，一番包裝后再打上盱眙小龍蝦的招牌,，消費(fèi)者自然深信不疑。阿輝告訴記者,，在外地小龍蝦涌入上海市場(chǎng)后,，他花了整整2年時(shí)間，幾乎天天與不同產(chǎn)地的小龍蝦打交道,，才區(qū)分出盱眙小龍蝦和外地小龍蝦的差別,，“就像文物鑒定一樣，一定是真貨和假貨都見得多了,，才能練出眼力,。”

在今年盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)上獲得“蝦神”稱號(hào)的於孝成則告訴記者，要在各個(gè)產(chǎn)地的小龍蝦中一下就把盱眙小龍蝦區(qū)分出來(lái),，看一眼就知道個(gè)頭兒多大,、是雌是雄、肉質(zhì)是否飽滿,，這樣的功夫要3至5年才能練成,。

多數(shù)盱眙蝦販無(wú)奈撤離上海

除了個(gè)別定點(diǎn)供應(yīng)的酒店，在銅川水產(chǎn)市場(chǎng)和東方國(guó)際水產(chǎn)中心一直鮮見正宗盱眙小龍蝦身影,。上海為什么很難有正宗盱眙小龍蝦,？多位曾在上海做過(guò)小龍蝦批發(fā)生意的盱眙商販透露，上海也是一個(gè)小龍蝦批發(fā)集散地,，很多飯店在進(jìn)貨時(shí)都會(huì)選擇價(jià)格便宜的小龍蝦來(lái)冒充盱眙小龍蝦,，久而久之，盱眙小龍蝦漸漸“沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”,。無(wú)奈之下,，不少盱眙蝦販只好退出上海。

上世紀(jì)90年代末,，盱眙人阿輝在銅川路做小龍蝦批發(fā)生意時(shí),，盱眙小龍蝦還是“無(wú)名之輩”，彼時(shí),，上海人吃小龍蝦也不像現(xiàn)在這么流行,。由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，阿輝的生意還不錯(cuò),。每天凌晨,，他從盱眙當(dāng)?shù)厥召?gòu)來(lái)的野生小龍蝦運(yùn)到上海，主要發(fā)往一些飯館和大排檔,。

從2000年開始,，盱眙當(dāng)?shù)卣k起了龍蝦節(jié)，并在上海、南京等地大力宣傳,，盱眙小龍蝦逐漸開始走紅,。這時(shí)，阿輝的生意反倒不好做了,。“盱眙小龍蝦名氣起來(lái)后,，外地養(yǎng)蝦的人就多了,，他們把外地蝦也運(yùn)到上海來(lái),，由于其產(chǎn)量比盱眙大，可以低價(jià)批發(fā)出去,，飯店自然更愿意買,。”

家住盱眙鮑集橋口碼頭的馮繼科的經(jīng)歷也和阿輝相似。1995年,，馮繼科開始做起小龍蝦批發(fā)生意后,，經(jīng)常發(fā)貨到銅川路批發(fā)。外地小龍蝦涌來(lái)上海市場(chǎng)后,，兩者之間的批發(fā)價(jià)格開始拉開,，到2007年左右，外地小龍蝦平均每斤比正宗盱眙小龍蝦便宜2元左右,，“利潤(rùn)空間越來(lái)越薄,，連著幾年都賺不到什么錢。”2009年,，馮繼科只好放棄批發(fā)生意轉(zhuǎn)行自己養(yǎng)殖小龍蝦,。

多位盱眙蝦販和養(yǎng)殖戶均表示，除了一些指定要盱眙小龍蝦的酒店,，現(xiàn)在他們基本已經(jīng)不把小龍蝦批發(fā)往上海,，而是改發(fā)福建、浙江等地,。